Recettes bretonnes

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Idées gourmandes

Potée Bretonne

Encore un plat breton traditionnel, après le kig-ha-farz ou la cotriade, voici la potée bretonne. Vous pouvez servir son bouillon en entrée, puis les viandes et légumes en plat de résistance. Mais il existe plusieurs variante de cette potée :
    La potée de Rennes : composée de porc
    La potée de Quimper : avec du chou et de la palette de porc
    La potée d’Elven (pays Vannetais) : contenant du boeuf et du porc
    La potée de l’île de Sein : composée de lard et de « fars pod » (pâte de blé noir que l’on retrouve dans le kig ha farz)
    La potée aux algues de Molène

Alors voici pour vous la recette de la potée de Quimper, la plus connue des potées bretonnes :

Pour 6 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 2h30

Ingrédients
    1,5 kg de palette fumée
    1 queue de cochon
    1 tranche de lard (environ 150 g)
    1 saucisse fumée
    1 chou vert
    500 g de carottes
    500 g de pommes de terre
    2 navets
    4 poireaux
    1 oignon
    2 clous de girofle
    1 échalote
    1 bouquet garni
    Tranches de pain de seigle
    Sel
    Poivre

Pour commencer, lavez et épluchez les légumes.
Dessalez le lard. Faites blanchir le chou pendant une quinzaine de minutes dans un pot-au-feu d’eau bouillante. Égouttez-le et mettez le au fond d’une grande marmite.
Posez la viande, les légumes, le bouquet garni, l’oignon piqué de 2 clous de girofles et l’échalote par dessus.
Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Une demi-heure avant, rajoutez les pommes de terre.
Salez et poivrez le tout.

Galette bretonne au beurre salé

Ingrédients :
* 125g de beurre salé mou
* 2 oeufs entiers + 1 jaune ( pour dorer )
* 125 g de sucre
* 250 g de farine

Préparation :
Préchauffez le four th6 ou 180°
Mélangez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
Ajoutez la farine puis le beurre
Mélangez énergiquement
Versez la préparation dans un moule à manquer beurré
Badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf puis faites des dessins avec une fourchette
Faites cuire 35 minutes et servez tiède ou froid

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